চট্টগ্রামের বিখ্যাত কালো মাংস

উপকরণ ==

গরুর মাংস
১ কেজি,
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,
রসুন
বাটা ২ টেবিল চামচ,
টক দই আধা কাপ,
মরিচ
গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
ভাজা মেথি গুঁড়া ১চা
চামচ,
তেল পরিমানমত
পাঁচফোড়ন ১টেবিল
চামচ,
কালো গোল মরিচের গুঁড়া ১টেবিল
চামচ,
লবণ পরিমাণ মতো,
পিঁয়াজ কুচি ১কাপ,
এলাচ ৬ থেকে ৭টা,
দারুচিনি ৩ থেকে ৪
টুকরা,
তেজপাতা ২ থেকে ৩টি,
গরম মশলা
গুঁড়া।

প্রণালী ==

প্রথমে মাংস ধুয়ে
পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে
মাংস নিয়ে এর সঙ্গে মেথি, গোল মরিচ,
পাঁচফোড়ন বাদে সব উপকরণ ভালো করে
মিশিয়ে নিন।এরপর অল্প আঁচে রান্না করুন। মেথি, কালো
গোলমরিচ, পাঁচফোড়ন-মাংসে দিয়ে
নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
অল্পতাপে ঢেকে কিছুক্ষণ রাখুন। তেল
মাংসের উপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে
পরিবেশন করুন কালো ভুনা।